Prodotti Tipici Locali
La nostra cucina.

La cucina della Sardegna è soprattutto di terra, ma la ricchezza ittica del suo mare che annovera tutte le qualità più pregiate di pesci e crostacei ha dato origine a una ricchezza svariata di proposte gastronomiche. Le varietà di pesci di cui è ricco il mare sardo permette una vastissima gamma di elaborazioni gastronomiche: a cominciare dalla rinomata “fregola di arselle” a tutta la gamma delle grigliate e delle fritture.

Ma il posto di preminenza è occupato da lei, la regina dl mare e della tavola: l'aragosta. Uno spazio importante della gastronomia è occupato da legumi e ortaggi: fave e piselli, pomodori, zucchine e melanzane che vengono utilizzate per realizzare gustosissimi contorni o che vengono impiegati per condire deliziosi primi piatti.

I piatti a base di carne nella tradizione gastronomica dell'entroterra sarda non possono prescindere dalla cultura fortemente pastorale. Chi domina le tavole dell'entroterra sardo è dunque l'agnello seguito dal maiale giovane con particolare predilizione per il porcetto da latte femmina.
Sia gli ovini che i suini di tutta la Sardegna vengono allevati allo stato brado, e quindi in costante rapporto con gli alimenti che la natura costantemente mette a loro disposizione. Il maiale ha carne di gran sapidità: infatti, l'ampia diffusione della quercia da sughero sui rilievi permettono loro un'alimentazione a base di ghiande. I monti dell'entroterra sono anche ricchi di lepri, pernici, quaglie, conigli.
Uno spazio particolare è occupato dal cinghiale, di taglia sempre quasi modesta, la cui prelibatezza delle carni permette la preparazione di insaccati e salsicce straordinari.
La cottura delle carni allo spiedo è probabilmente il metodo più diffuso nell'intera isola. La carne va, secondo antiche tradizioni, semplicemente accostata al fuoco affinchè il calore vi penetri dolcemente senza far violenza.

Prodotti Tipici

La Sardegna tiene fede alla sua insularità anche e soprattutto nelle sue produzioni della gastronomia, decisamente originali e tradizionalmente legate ad un mondo ormai in parte scomparso, quello agro-pastorale arcaico, di cui rimarrà in vita, nel tempo, forse solo questo aspetto. Le caratteristiche principali di questa gastronomia sono: la scarsità di pietanze elaborate, sapori schietti,odori forti e prodotti genuini. La varietà della cucina, in Sardegna, è paragonabile alla varietà dei paesaggi. La gastronomia sarda, infatti, affianca ai sapori del mare i gusti ed i forti aromi delle essenze mediterranee della sua flora, ed offre sia piatti di antica tradizione pastorale e contadina sia di origine marinara, preparati dai pescatori o dalle loro mogli, con le prede della giornata; l'insieme delle ricette rivela anche la predisposizione ad accogliere tradizioni culinarie di antichi invasori e di più recenti popoli dominatori o ospitati.